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14道特点湘菜旗号菜(5)

上传时间:2019-11-07

  创造方法:

  1、将处理皓净的带骨猪顺手放入烧开的卤水中,用白卤的方法卤制30分钟。 内容来自dedecms

  2、将黄飞鸿脆椒切零碎。 copyright dedecms

  3、锅内流入色弹奏油,烧到六成暖和,将蒜蓉放入锅内炸成金黄色,炸香备用。 织梦好,好织梦

  4、将卤制好的猪顺手斩成6厘米父亲小的块,锅内放入15克色弹奏油烧到六成暖和将猪顺手炸制金黄色。 dedecms.com

  5、将色弹奏油烧到四成暖和下干葱零碎、黄飞鸿脆椒、洋葱零碎、红椒米,又放入炸度过的猪顺手,烹入淮盐、味稀、翻炒平分即却。 dedecms.com

  耕丈夫脾胃牛蹄

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  本菜先将牛掌压服到熟,又浇上便宜的香辣汁,入蒸箱蒸制成菜。菜中的香辣汁由四种酱、四种油脂炒制而成。四种不一的酱混合,滋味或麻痹或辣;四种油脂鉴于参加以两栽种物油脂而什分香,但又因栽物油参加以而不会形成冷凝结。不要担心此菜滋味条是骈杂的叠加以,鉴于添入的香辣汁佩拥有风致。口感比猪蹄更筋道,香辣汁滋味浓郁,成菜色艳丽,看宗到来就什分却口。

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  原材料:上好带皮牛掌500克,板栗100克。 copyright dedecms

  调料:香辣汁50克,小米椒段10克,香菜2克,湿淀粉、八角、葱段、姜片各5克。 本文来自织梦

  创造方法: dedecms.com

  1、将上好的牛掌去净毛,砍成3.5厘米见方的小块。

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  2、将牛掌放到压服锅内,加以八角、葱段、姜片加以水没拥有度过牛掌,压30-35分钟到熟,捞出产去骨。

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  3、将去骨的牛掌扣在盘内,放板栗,浇上香辣汁,入蒸箱蒸30分钟。

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  4、蒸牛掌的汁入锅,加以小米椒段,淋湿淀粉勾芡,浇在牛掌上,撒香菜即却。 内容来自dedecms

  香辣汁:香辣酱、辣妹儿子、蒜蓉酱、糟辣椒各100克倒腾入锅内拌匀,加以混合油(熟鸡油、金龙油各5克,牛油、菜儿子油各10克),炒香,加以葱末了、姜末了各5克,持续炒香,入高汤500克,熬制10-12分钟即却。

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  原材料:牛肉200克,芦笋30克,老坛酸菜30克,小料(生姜米、父亲蒜蓉各20克,小米辣粒30克),蒜苗段50克,香菜段20克。

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  调料:红烧酱油、鸡稀各5克,盐3克,毛菜籽油(即用耕丈夫土法榨制的菜籽油)40克,米酒10克。 dedecms.com

  创造方法:

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  1、牛肉洗净,切成1.5厘米见方的粒,酸菜、芦笋区别切零碎。 dedecms.com

  2、锅内放入毛菜儿子油20克,烧到五成暖和时,放小料爆香,下入牛肉粒,中火炒到八熟,放米酒、红烧酱油、盐调味,出产锅。

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